Cukinia należy do warzyw, które w sezonie potrafią bardzo szybko osiągać duże rozmiary. Często wymagają nieco innego przygotowania niż młode egzemplarze. Wiele osób zastanawia się wtedy, jak wykorzystać większe okazy oraz co przygotować z nadwyżki zebranej z ogrodu. Przedstawiamy kilka pomysłów, co zrobić z dużej cukinii i podpowiadamy, jak wykorzystać ją tak, aby nic się nie zmarnowało.
Co zrobić z dużą ilością cukinii?
Gdy w kuchni pojawia się duża cukinia lub kilka przerośniętych sztuk z ogrodu, najprościej wykorzystać je do dań, które pozwalają zagospodarować większą ilość warzywa jednocześnie. Dobrym pomysłem jest pieczona cukinia faszerowana kaszą bulgur, cebulą, suszonymi pomidorami i serem feta. Duże okazy mają zwykle więcej pestek oraz grubszą skórkę, dlatego przed przygotowaniem farszu należy usunąć środek i pozostawić jedynie jędrny miąższ. Osoby zastanawiające się, co zrobić z dużej cukinii, mogą również przygotować warzywne kotleciki. Wystarczy zetrzeć warzywo na tarce, odcisnąć nadmiar wody, dodać jajko, płatki owsiane i przyprawy, a następnie upiec całość w piekarniku. Takie danie sprawdza się na obiad, kolację albo jako dodatek do sałatki.
Faszerowana cukinia zapiekana w piekarniku
Do tego dania będą potrzebne: 1 duża cukinia, 200 g kaszy bulgur, 1 cebula, 1 papryka, 150 g sera mozzarella, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz, oregano.
Przygotowanie: Przekrój dużą cukinię wzdłuż i usuń środek z pestkami. Ugotuj kaszę. Na patelni podsmaż cebulę i paprykę, następnie wymieszaj je z kaszą i przyprawami. Powstałym farszem wypełnij połówki warzywa. Posyp mozzarellą i piecz około 35 minut w temperaturze 190°C.
Co zrobić z dużej cukinii na zimę?
Jeżeli zastanawiasz się, co zrobić z nadmiarem cukinii pod koniec sezonu, dobrym kierunkiem są przetwory. Przerośnięte egzemplarze po obraniu i usunięciu pestek nadają się do marynowania, przygotowania warzywnych sałatek oraz domowych sosów do makaronu. Ciekawą propozycją jest chutney z dużej cukinii. Pokrojone warzywo należy dusić z cebulą, jabłkiem, octem jabłkowym oraz przyprawami takimi jak curry i imbir. Gotową mieszankę przekłada się do wyparzonych słoików.
Sałatka z dużej cukinii do słoików
Do tego dania będą potrzebne: 2 kg cukinii, 3 marchewki, 2 papryki, 2 cebule, 250 ml wody, 150 ml octu, 100 g cukru, 1 łyżka soli.
Przygotowanie: Warzywa pokrój w kostkę. Zagotuj zalewę z wody, octu, cukru i soli. Wymieszaj składniki, przełóż do słoików i zalej gorącą marynatą. Pasteryzuj około 15 minut. Taka sałatka dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i obiadowymi dodatkami.
Co zrobić z miąższu cukinii po wydrążeniu środka?
Podczas przygotowywania faszerowanych łódeczek albo przetworów zostaje sporo miękkiego środka warzywa. Zamiast go wyrzucać, można przygotować kilka prostych potraw. Miąższ cukinii świetnie sprawdza się w warzywnych placuszkach. Wystarczy wymieszać go z tartą marchewką, jajkiem oraz niewielką ilością mąki. Drugą propozycją jest pasta do kanapek. Wydrążony środek należy podsmażyć z cebulą, a następnie zmiksować z białą fasolą i ulubionymi ziołami. Taki dodatek dobrze smakuje na pełnoziarnistym pieczywie. Miąższ można wykorzystać także do wypieków. Dodany do ciasta czekoladowego zwiększa jego wilgotność i sprawia, że wypiek dłużej zachowuje świeżość. W ten sposób niemal cała cukinia trafia na talerz, a ilość odpadów w kuchni pozostaje minimalna.
Warzywne placuszki z miąższu cukinii
Do tego dania będą potrzebne: 500 g miąższu cukinii, 2 jajka, 4 łyżki mąki, 1 ząbek czosnku, sól i pieprz, olej do smażenia.
Przygotowanie: Zetrzyj miąższ na tarce i odciśnij nadmiar wody. Dodaj jajka, mąkę oraz przyprawy. Wymieszaj składniki i smaż niewielkie placuszki na złoty kolor z obu stron. Możesz podać je z jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym.
Z dużej cukinii można przygotować faszerowane łódeczki, przetwory, warzywne sałatki, pasty do kanapek oraz placuszki. Przed gotowaniem warto usunąć pestki, a w razie potrzeby także twardszą skórkę. Przerośnięta cukinia dzięki temu może zostać wykorzystana w całości, bez marnowania nadwyżek z ogrodu.