Epidemia koronawirusa w Polsce wymusiła szereg ograniczeń, które są niezbędne celem powstrzymania rozprzestrzeniania się wirusa. Na mocy wprowadzonych restrykcji zamknięte zostały wszystkie lokale gastronomiczne, kawiarnie oraz puby, niektóre placówki oferują opcję na wynos i na dowóz. Co myślicie o decyzji rządzących, czy jedzenie w restauracji, barze podczas epidemii jest bezpieczne?

Gastronomia w czasie epidemii koronawirusa – jak działa?

Od kilku tygodni w Polsce oraz w wielu innych państwach europejskich obowiązuje zakaz spożywania posiłków w restauracji, korzystania z pubów i kawiarni. Epidemia koronawirusa zatrzęsła praktycznie całą gastronomią, zamknięte dla klientów zostały wszystkie punkty tego rodzaju, w wielu można jednak korzystać z usługi na wynos.

Obecnie, na tle zamkniętych na głucho lokali w całej Europie, wyjątkiem pozostaje Szwecja, gdzie ograniczenia są zdecydowanie mniej restrykcyjne. U naszego północnego sąsiada restauracje i puby podczas epidemii koronawirusa nadal pozostają otwarte. Wprowadzono tam obowiązek obsługi kelnerskiej oraz zwiększono odległości pomiędzy stolikami, co miało ograniczyć bezpośredni kontakt między gośćmi. Szwecja stawia na budowanie odporności na koronawirusa, jednak brak surowych środków prewencji został już poddany szerokiej krytyce wielu środowisk naukowych. Lekarze twierdzą, że eksperymentalna postawa tamtejszej Agencji Zdrowia Publicznego może doprowadzić do tragedii – zwłaszcza w kontekście szybkości rozprzestrzeniania się wirusa w miejscach o dużej koncentracji ludzi.

Czy jedzenie w restauracji podczas epidemii jest bezpieczne?

Zgodnie ze stanowiskiem Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności nie można zarazić się SARS-CoV-2 za pośrednictwem produktów żywnościowych, jednak jedzenie w restauracji, barze podczas epidemii to ogromna nieodpowiedzialność. Choć w opinii wielu osób decyzja o zamknięciu kawiarni, pubów oraz lokali gastronomicznych jest kontrowersyjna, to bez wprowadzenia takich ograniczeń doszłoby do zwiększonego ryzyka przenoszenia wirusa.

Skupiska ludzi, zwłaszcza w zamkniętych pomieszczeniach, sprzyjają rozprzestrzenianiu się choroby. Wspólne powierzchnie użytkowe, brak możliwości zachowania bezpiecznej odległości pomiędzy klientami oraz wysoka rotacja osób w ciągu dnia generują niebezpieczeństwo zarażenia. Trzeba pamiętać, że często dochodzi do transmisji wirusa z osoby pozornie zdrowej, która znajduje się w okresie inkubacji choroby. Nie wiedząc o zarażeniu, narażamy innych na niebezpieczeństwo – szczególnie w środowisku takim jak wystrój restauracji, gdzie trudno uniknąć dotykania wspólnych powierzchni, jak klamki, menu czy krzesła.

Jedzenie na wynos w obliczu epidemii

Fakt zamknięcia punktów gastronomicznych na czas epidemii koronawirusa nie musi oznaczać całkowitej rezygnacji z usług ulubionych lokali. Alternatywą dla jedzenia na miejscu jest opcja na wynos lub z dowozem do domu. Zamawiając jedzenie musimy rygorystycznie przestrzegać kilku zasad, które minimalizują ryzyko transmisji wirusa:

• zamawiać jedzenie tylko ze sprawdzonych restauracji i barów, które dbają o higienę oraz standardy sanitarne
• kupować posiłek, który możemy poddać obróbce termicznej w domu – temperatura powyżej 70°C neutralizuje większość patogenów
• płacić online – unikając gotówki i terminali płatniczych dotykanych przez wiele osób
• unikać bezpośredniego kontaktu z osobą dostarczającą jedzenie, kurier powinien zostawić przesyłkę pod drzwiami
• żywność z dostawy należy odbierać w jednorazowych rękawiczkach lub myć ręce bezpośrednio po kontakcie z opakowaniem
• natychmiast wyrzucić opakowanie do śmietnika na zewnątrz – nie zostawiać w kuchni ani w mieszkaniu
• umyć dokładnie ręce przed i po posiłku przez minimum 20 sekund mydłem

Dodatkowo warto rozważyć przełożenie jedzenia na własne naczynia bezpośrednio po dostarczeniu, co minimalizuje kontakt z zewnętrznymi opakowaniami. Jeśli zamawiasz dania na ciepło, upewnij się że dotarły w odpowiedniej temperaturze – jedzenie wychłodzone może stać się siedliskiem bakterii, niezależnie od koronawirusa.