Już niebawem zawita do nas wiosna a wraz z nią słoneczna pogoda zachęcająca do spędzania czasu na świeżym powietrzu. Jest to równoznaczne z rozpoczęciem się sezonu grillowego. Wcale nie musisz ograniczać się do kiełbasek czy steków, bo znakomitym uzupełnieniem będą grillowane warzywa i owoce. Doskonale sprawdzi się na przykład pomidor – idealny zarówno do grillowania, jak i jako dodatek do dań z grilla.
O grillowaniu myśli się przede wszystkim wiosną i latem, kiedy to spotkania towarzyskie odbywają się w ogrodzie. Jednak warto zastanowić się nad grillem elektrycznym do domu, który pozwoli cieszyć się wyśmienitym smakiem grillowanych potraw cały rok. Tym bardziej że dzięki różnego rodzaju marynatom, sosom i dodatkom, za każdym razem dania mogą mieć inny aromat, co pozwoli odkrywać je na nowo.
Sposoby grillowania pomidorów
Grillowanie pomidorów wzmacnia ich smak i słodycz, nadając jednocześnie lekko dymny aromat. Tak przyrządzone są miękkie i mogą stanowić samodzielne danie lub smaczne uzupełnienie sałatki. Przepisy na grillowane pomidory są dość zróżnicowane, ale najczęściej proste w wykonaniu. Wiele z nich możesz przygotować na grillu ogrodowym lub patelni grillowej.
Używając grilla ogrodowego, koniecznie wypróbuj pomidory faszerowane. Wystarczy, że odetniesz końcówki, usuniesz gniazda nasienne, włożysz farsz i owiniesz folią aluminiową. Możesz do farszu wykorzystać ser feta, ale są też inne sprawdzające się świetnie do grillowania, więc wybierz ten, który ci odpowiada. Jako nadzienie sprawdzi się także połączenie ricotty z ziołami, kruszone mięso z przyprawami lub mix grillowanych warzyw z oliwą.
Kiedy natomiast chcesz grillować pomidory na patelni, nie używaj folii. Wystarczy, że na rozgrzanej patelni ułożysz pokrojone i doprawione pomidory. Wypróbuj różne marynaty, które podkreślą lub całkowicie zmienią smak pomidorów. Pomidory przygotowane w ten sposób nadają się do sałatek i wielu innych dań.
Jeśli szukasz pomidorów do grillowania, możesz skorzystać z oferty sklepu online. Znajdziesz je m.in. na stronie:
https://zakupy.auchan.pl/categories/artykuły-spożywcze/owoce-warzywa-i-zioła/warzywa/pomidory/2186.
Marynaty z pomidorami i oliwą
Grillowane mięsa smakują najlepiej wtedy, kiedy wcześniej się je zamarynuje. Marynaty mogą składać się z różnych składników, które wpływają na walory smakowe mięsa. Przygotowane z pomidorów i oliwy są wszechstronne, więc znajdą zastosowanie przy różnych rodzajach grillowanego mięsa – wołowinie, wieprzowinie, kurczaku.
Składają się zazwyczaj z paru składników, a poza pomidorami wykorzystuje się m.in. oliwę, czosnek, sos sojowy. Jednak z pewnością trafisz na marynaty wzbogacone również o inne dodatki. Dobrym rozwiązaniem jest dodanie świeżego tymianku, rozmarynu lub bazylii, które nadają mięsu śródziemnomorski charakter. Możesz też wzbogacić marinatę o odrobinę miodu lub syropu klonowego – słodycz zbalansuje kwaśność pomidorów i podkreśli naturalny smak mięsa.
Klasyczna pomidorowo-oliwna marynata do kurczaka
Jednym z najprostszych przepisów jest marynata składająca się z przecieru pomidorowego, oliwy z oliwek, posiekanego czosnku, soku z cytryny oraz szczypty suszonego oregano. Mięso moczy się w takiej mieszance minimum 2 godziny, co pozwala składnikom głęboko wniknąć w włókna i zmiękcza strukturę. Taka marynata świetnie sprawdza się z udami czy skrzydełkami z kurczaka.
Marynata pomidorowo-sojowa do wieprzowiny
Do wieprzowiny warto przygotować wariant z dodatkiem sosu sojowego. Połączenie pomidorów w puszce z oliwą, sosem sojowym, posiekaną cebulą i szczyptą chili tworzy wyrazistą bazę smakową. Dzięki sojowemu umami mięso nabiera głębi, a pomidory łagodzą intensywność słonych nut.
Marynata pomidorowa do wołowiny
Wołowina, zwłaszcza steki z grubszych kawałków, lubi bardziej aromatyczne kompozycje. Możesz przygotować marinatę z świeżych pomidorów, oliwy, wytrawnego czerwonego wina, czosnku oraz rozmarynu. Wino wprowadza kwasowość, która rozbija włókna mięsa, a pomidory dodają słodyczy i soczyste tekstury po grillowaniu.
Sos pomidorowy do dań z grilla
Do dań z grilla podaje się różnego rodzaju sosy. Obok czosnkowego i tatarskiego do sosów, które z grillowanymi daniami komponują się dobrze, zalicza się sos pomidorowy. Można go przygotować w podobny sposób, co sos do makaronu i przed podaniem zmiksować.
Istnieje wiele przepisów, które najczęściej różnią się przyprawami i obecnością dodatkowych składników. Wspólne dla nich jest to, że punktem wyjścia są podsmażane na oliwie pomidory z puszki. Do podsmażonych pomidorów dodaje się czosnek, cebulę, świeże zioła (bazylia, oregano) oraz odrobinę cukru, który równoważy naturalną kwasowość.
Sos pomidorowy z bazylią i czosnkiem
Klasyczny sos opiera się na pomidorach z puszki (krojone lub pelati), które podsmaża się z posiekaną cebulą i czosnkiem. Doprawia się je solą, pieprzem, szczyptą cukru i świeżą bazylią. Po kilkunastu minutach duszenia całość można zmiksować na gładką masę albo zostawić z kawałkami – w zależności od preferencji dotyczących tekstury.
Salsa pomidorowo-paprykowa
Innym pomysłem jest salsa pomidorowo-paprykowa, w której wykorzystuje się świeże pomidory. W salsie miesza się kwaśny, pikantny i słodki smak, przez co z grillowanym mięsem znakomicie się komponuje. Świeże pomidory kroi się w drobną kostkę, miesza z posiekaną papryką (najlepiej czerwoną lub żółtą), czerwoną cebulą, sokiem z limonki, kolendrą oraz szczyptą chili. Salsa nie wymaga gotowania – wystarczy wymieszać składniki i odstawić na 15–20 minut, aby smaki się przegryzły.
Sos pomidorowy z wędzoną papryką
Dla miłośników intensywniejszych aromatów idealny będzie sos z dodatkiem wędzonej papryki (pimentón). Do klasycznej bazy pomidorowej dodaje się łyżeczkę wędzonej papryki, odrobinę kminku oraz sok z pomarańczy. Taka kompozycja świetnie pasuje do grillowanej wieprzowiny lub kurczaka, nadając potrawom lekko egzotyczny charakter.
Dodatki do grilla z pomidorami
Poza wymienionymi propozycjami pomidory występują w wielu sałatkach i dodatkach, które dobrze komponują się z różnymi specjałami, w tym z grilla. Zainteresuj się takimi daniami jak np. bruschetta al Pomodoro, sałatka ze świeżych i sałatka z grillowanych warzyw.
Bruschetta al Pomodoro
Bruschetta to klasyczna włoska przystawka, która idealnie komponuje się z grillowanym mięsem. Opiera się na pokrojonych w kostkę świeżych pomidorach, które miesza się z czosnkiem, bazylią, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Tak przygotowaną mieszankę nakłada się na opieczone kromki chleba ciabatta lub bagietki. Chrupiący chlebek z soczystym nadzieniem doskonale łamie intensywność smaku grillowanych steków lub kiełbasek.
Sałatka ze świeżych pomidorów i mozzarelli
Najprostsza i najbardziej orzeźwiająca sałatka to połączenie pokrojonych w plastry pomidorów, mozzarelli, świeżej bazylii oraz oliwy z oliwek. Doprawia się ją solą, pieprzem i balsamico. Taka caprese świetnie równoważe ciężkość grillowanego mięsa, dodając posiłkowi świeżości i lekkości.
Sałatka z grillowanych warzyw
Grillowane pomidory można połączyć z innymi warzywami – cukinią, bakłażanem, papryką i czerwoną cebulą. Warzywa grilluje się na ruszcie lub patelni grillowej, a następnie kroi w paski i polewa dressingiem z oliwy, soku z cytryny, czosnku i świeżych ziół. Taka sałatka jest pełnowartościowym dodatkiem, który może zastąpić tradycyjne surówki.
Pomidorowe salsy do nachos i chipsów
Jeśli organizujesz grilla w stylu casual, warto przygotować salsę pomidorową w stylu meksykańskim. Świeże pomidory miesza się z kolendrą, limonką, cebulą i chili. Podana z chipsami kukurydzianymi lub nachos, stanowi lekką przekąskę przed głównym daniem. Możesz ją podać także jako sos do grillowanych warzyw lub quesadilli.
Grillowane pomidory jako samodzielne danie
Pomidory nie muszą pełnić jedynie roli dodatku – mogą stać się głównym bohaterem posiłku. Grillowane połówki większych pomidorów, posypane serem pleśniowym, orzechami włoskimi i skropione oliwą, tworzą wyrafinowaną przystawkę lub lekkie danie wegetariańskie. Podane z pieczywem i świeżymi ziołami, zaspokajają zarówno oko, jak i podniebienie.
Pomidory faszerowane quinoą i fetą
Jednym z ciekawszych wariantów jest faszerowanie pomidorów ugotowaną quinoą zmieszaną z fetą, posiekaną miętą, czosnkiem i oliwą. Tak przygotowane pomidory grilluje się w folii aluminiowej przez około 20 minut. Quinoa dodaje wartości odżywczej, a feta intensywnego, słonego smaku, który doskonale kontrastuje ze słodyczą pomidorów.
Pomidory z parmezanem i bazylią
Prosta, acz efektowna wersja to przekrojone na pół pomidory posypane startym parmezanem, przyprawione oregano i bazylią, a następnie grillowane bez folii bezpośrednio na ruszcie. Parmezan topi się i tworzy złocistą skórkę, która dodaje daniu chrupkości i głębi smaku.
Pomidory w deserach i koktajlach grillowych
Choć brzmi to nietypowo, pomidory mogą także pojawić się w deserowych akcentach grilla. Grillowane małe pomidorki koktajlowe, podane z miodem, serem ricotta i świeżą miętą, tworzą zaskakującą kompozycję słodko-słoną, która doskonale zamyka posiłek. Można je również dodać do koktajli owocowych – grillowany pomidor zmiksowany z arbuzem, bazylią i lodem daje orzeźwiający drink idealny na upalne dni.
Grillowanie to nie tylko klasyczne mięsa, ale także bogactwo smaków, jakie oferują warzywa i owoce. Pomidory to doskonały dodatek do grillowanych potraw – można je faszerować, grillować na patelni lub przygotować z nich aromatyczne sosy i marynaty. Niezależnie od tego, czy wybierzesz grill tradycyjny, elektryczny czy patelnię grillową, pomidory wzbogacą Twoje dania wyjątkowym smakiem i sprawią, że sezon grillowy będzie jeszcze bardziej różnorodny.