Autor: Beata Iskra

Jedzenie w restauracji, barze podczas epidemii, czy bezpieczne?

Beata Iskra

Epidemia koronawirusa w Polsce wymusiła szereg ograniczeń, które są niezbędne celem powstrzymania rozprzestrzeniania się wirusa. Na mocy wprowadzonych restrykcji zamknięte zostały wszystkie lokale gastronomiczne, kawiarnie oraz puby, niektóre placówki oferują opcję na wynos i na dowóz. Co myślicie o decyzji rządzących, czy jedzenie w restauracji, barze podczas epidemii jest bezpieczne?

jedzenie w restauracji w czasie epidemii

Gastronomia w czasie epidemii koronawirusa – jak działa?

Od kilku tygodni w Polsce oraz w wielu innych państwach europejskich obowiązuje zakaz spożywania posiłków w restauracji, korzystania z pubów i kawiarni. Epidemia koronawirusa zatrzęsła praktycznie całą gastronomią, zamknięte dla klientów zostały wszystkie lokale tego rodzaju, w wielu punktach można jednak korzystać z usługi na wynos.

Obecnie, na tle zamkniętych na głucho lokali w całej Europie, wyjątkiem pozostaje Szwecja, gdzie ograniczenia są zdecydowanie mniej restrykcyjne. U naszego północnego sąsiada restauracje i puby podczas epidemii koronawirusa nadal pozostają otwarte. Wprowadzono tam obowiązek obsługi kelnerskiej oraz zwiększono odległości pomiędzy stolikami. Szwecja stawia na budowanie odporności na koronawirusa, jednak brak surowych środków prewencji został już poddany szerokiej krytyce wielu środowisk naukowych. Lekarze twierdzą, że eksperymentalna postawa ichniejszej Agencji Zdrowia Publicznego może doprowadzić do tragedii.

Czy jedzenie w restauracji podczas epidemii jest bezpiecznie?

Zgodnie ze stanowiskiem Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności nie można zarazić się SARS-CoV-2 za pośrednictwem produktów żywnościowych, jednak jedzenie w restauracji, barze podczas epidemii to ogromna nieodpowiedzialność. Choć w opinii wielu osób decyzja o zamknięciu kawiarni, pubów i restauracji jest kontrowersyjna, to bez wprowadzenia takich ograniczeń doszłoby do zwiększonego ryzyka przenoszenia wirusa.

gastronomia w czasie koronawirusa

Skupiska ludzi, zwłaszcza w zamkniętych pomieszczeniach, sprzyjają rozprzestrzenianiu się choroby. Jedzenie w restauracji podczas epidemii, wspólne powierzchnie użytkowe, brak możliwości zachowania bezpiecznej odległości pomiędzy klientami generują niebezpieczeństwo zarażenia. Trzeba pamiętać, że często dochodzi do transmisji wirusa z osoby pozornie zdrowej, która znajduje się w okresie inkubacji choroby. Nie wiedząc o zarażeniu, narażamy innych na niebezpieczeństwo.

Jedzenie na wynos w obliczu epidemii

Fakt zamknięcia punktów gastronomicznych na czas epidemii konornawirusa nie musi oznaczać całkowitej rezygnacji z usług ulubionych lokali. Alternatywą dla jedzenia w restauracji jest opcja na wynos lub z dowozem do domu. Zamawiając jedzenie musimy rygorystycznie przestrzegać kilku zasad:

  • zamawiać jedzenie tylko ze sprawdzonych restauracji i barów
  • kupować posiłek, który możemy poddać obróbce termicznej
  • płacić online
  • unikać bezpośredniego kontaktu z osobą dostarczającą jedzenie, kurier powinien zostawić przesyłkę pod drzwiami
  • żywność z dostawy należy odbierać w jednorazowych rękawiczkach
  • natychmiast wyrzucić opakowanie do śmietnika na zewnątrz
  • umyć dokładnie ręce przed i po posiłku.

Czy warto jeść ryby?

Beata Iskra

Jeżeli w Twojej diecie ryby to jedynie karp na święta, jesteś zatwardziałym zwolennikiem schabu i wołowiny powinieneś szybko zmodyfikować swoje nawyki żywieniowe. Zdrowe odżywanie bez ryb jest praktycznie niemożliwe. Pamiętaj, że jadłospis mieszkańców basenu Morza Śródziemnego lub Japończyków jest pełen ryb, dzięki czemu zdecydowanie rzadziej zapadają na choroby układu krążenia niż my. Dlaczego należy jeść ryby?

czy warto jeść ryby

Dlaczego warto jeść ryby?

Statystyczny Polak ma dostęp do wielu gatunków ryb oraz dobrej jakości owoców morza, jednak spożycie ryb przypadające rocznie na jednego mieszkańca naszego kraju plasuje się na poziomie jedynie 12 kg rocznie. To bardzo mało, biorąc pod uwagę, że zdecydowanie największą pulę zgarnia wigilijny karp, bez którego nawet uparci mięsożercy nie wyobrażają sobie świątecznej kolacji.

Jeśli ryba rzadko gości na Twoim talerzu pamiętaj, że bez niej Twój mózg szybciej się starzeje. Zawarte w rybach jod oraz witamina D sprzyjają lepszej koncentracji, zwiększają zdolność pamięciową Twojego umysłu, poprawiają samopoczucie oraz zapobiegają depresji.

Jedząc regularnie ryby dbasz o swoje serce oraz układ krążenia. Dwa kwasy tłuszczowe z grupy omega-3, tj. kwas eikozapentaenowy oraz kwas dokozaheksaenowy rozszerzają naczynia krwionośne i zmniejszają krzepliwość krwi. Wielonasycone kwasy omega-3 zawarte w rybach hamują rozwój choroby wieńcowej i choroby niedokrwiennej serca, działają też przeciwalergicznie, przeciwzapalnie oraz przeciwnowotworowo.

Jedząc często ryby zmniejszasz również ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej. Pamiętaj, że zawarta w rybach witamina D odpowiedzialna jest za lepsze wchłanianie wapnia, co stanowi rewelacyjną profilaktykę przeciw osteoporozie.

Jakie ryby warto wybierać?

Warto jeść wszystkie ryby, jednak jeśli nie jesteś ich smakoszem postaw na kilka gatunków, które są najlepszym wyborem dla Twojego organizmu.

Jeżeli aktualnie jesteś na diecie odchudzającej, chcesz zrzucić kilka nadprogramowych kilogramów wprowadź do swojej diety chude ryby jak płastuga, sandacz, leszcz, sola czy witlinka.

dlaczego warto jeść ryby

Kiedy zechcesz popracować nad swoją masą mięśniową, często ćwiczysz na siłowni kupuj ryby z wysoką zawartością białka, dla sportowców idealne są ryby bogate w mięso, jak miecznik, turbot, dorsz i tuńczyk.

Chcąc poprawić wydolność swojego mózgu, zwiększyć pamięć i zapobiegać depresji jedz często łososia, makrelę, pstrąga oraz śledzie. Uznawane za odwieczny afrodyzjak owoce morza spożywaj kiedy masz problemy z erekcją i niskim libido.

Na co zwrócić uwagę kupując ryby?

Kupując ryby zwracaj baczną uwagę na stan ich świeżości. Pamiętaj, że świeża ryba powinna zostać wystawiona do sprzedaży w chłodni lub w lodzie.

Oceniając świeżość ryby zwracaj uwagę na skrzela, które muszą być czerwone, szare skrzela świadczą o tym, że ryba nie nadaje się już do spożycia. Oczy ryby powinny być błyszczące i wypukłe, a jej skóra sprężysta pod naciskiem palca. Zwracaj też uwagę na zapach, ryby wydzielają charakterystyczną woń, jednak ich zapach powinien być zawsze przyjemny.

Jak zrobić hamburgera w domu? Pomysły na zdrowe burgery

Beata Iskra

Czasy, w których hamburger kojarzył się z tanim, siermiężnym jedzeniem, które zjadałeś w pośpiechu minęły bezpowrotnie. Od kilku lat burgery przeżywają w Polce prawdziwy renesans i są częstą potrawą goszczącą na naszych stołach podczas imprez w gronie rodziny i przyjaciół. Jak zrobić hamburgera w domu? Poniżej kilka pomysłów na zdrowe burgery.

jak zrobić hamburgera w domu

Zdrowy fast food– czy to możliwe?

Burgery wpisały się w naszą kulinarną świadomość już w latach 90 zeszłego stulecia, jednak przez wiele lat były synonimem pożywienia serwowanego w ekspresowym tempie, za niewielkie pieniądze. Wartość odżywcza burgerów, które możesz zakupić w popularnych sieciach barów szybkiej obsługi pozostawia wiele do życzenia. Hamburgery, cheeseburgery czy fishburgery to kaloryczna bomba, zawierają ogromną ilość tłuszczów i węglowodanów, przy minimalnej zawartości witamin, minerałów oraz błonnika.

Amerykańską, klasyczną wersję burgera możesz jednak nieco zmodyfikować. Tłuste mięso, kiepskiej jakości warzywa i niezdrowe sosy warto zastąpić zdrowszymi składnikami. Dzięki kilku pomysłom zjesz pyszne i pożywne danie, które nie odłoży się w postaci niechcianych boczków.

Jak zrobić klasycznego hamburgera w domu?

Przyrządzając własnoręcznie w domu tradycyjnego hamburgera nie musisz rezygnować z mięsa, zadbaj jednak, aby zakupić chudą wołowinę w sprawdzonym sklepie mięsnym. Sam wybierz kawałek, który nienagannie się prezentuje i pięknie pachnie, poproś o zmielenie go na dużych oczkach. Do burgera w domu najlepszy będzie zmielony fragment karkówki, antrykotu, może być też szponder.

zdrowy hamburger

Zamiast smażyć mięso na oleju, grilluj je, uprzednio dodając świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Pamiętaj, aby nie solić kotletów, będą wtedy twarde, możesz ewentualnie dodać do nich ulubionych przypraw lub ziół.

Zamiast tradycyjnej białej bułki sięgnij po pieczywo pełnoziarniste, które jest lepszym źródłem składników odżywczych.

Wykorzystuj tylko świeże warzywa, klasyczną sałatę, ogórka i pomidora możesz wzbogacić lub zastąpić pieczonymi burakami, cukinią, awokado lub bakłażanem.

Zapomnij o sosie na bazie majonezu, bezwartościową papkę zastąp sosem jogurtowym, do którego dodaj czosnek, przyprawy, świeże zioła oraz odrobinę soku z cytryny.

Przepisy na zdrowe burgery

Zdrowe domowe burgery możesz przyrządzić nie tylko w klasycznej wersji, eksperymentuj ze smakiem według Twoich osobistych preferencji. Tradycyjną wołowinę możesz zastąpić kurczakiem, indykiem. Idealnie sprawdzi się też kawałek ryby, najlepszy będzie tutaj dorsz, tuńczyk lub łosoś, ponieważ mają stosunkowo niewiele ości.

W wersji wegetariańskiej możesz przyrządzić kotlety z ciecierzycy i batatów, do których dodajesz płatki owsiane, czosnek, cebulę i przyprawy. Zamiast bułki możesz wykorzystać greckie chlebki pita lub meksykańskie tortille. Warzywa i owoce dobieraj według smaku, doskonałym pomysłem do grillowanych ryb jest połączenie smaku awokado ze świeżym ananasem.