Chcesz zachęcić klientów do wizyty w Twojej restauracji? Najprościej jest to zrobić przedstawiając im ofertę… wizualnie, czyli przy pomocy zdjęć. Lecz to wcale nie jest takie proste, jak mogłoby się wydawać. Dlatego mamy kilka porad dla właścicieli restauracji, jak robić zdjęcia jedzenia.

Kiedy warto zatrudnić fotografa kulinarnego

Zanim przejdziemy do naszych wskazówek, chcielibyśmy zastanowić się, kiedy warto zatrudnić fotografa kulinarnego, czyli osobę, która specjalizuje się w zdjęciach jedzenia. Naszym zdaniem jest to dobry pomysł wtedy, gdy restauracja posiada stronę internetową i chce uatrakcyjnić menu lub umieścić galerię.

Wtedy, nawet z naszymi wskazówkami, zdjęcia jedzenia wykonane przez amatorów to będzie za mało – zwłaszcza jeśli wykonywane są telefonem. I choć zatrudnienie fotografa kulinarnego wiąże się z dodatkowym wydatkiem, jest to inwestycja, którą warto uwzględnić w swoim planie marketingowym. Profesjonalny fotograf potrafi wydobyć z każdej potrawy walory wizualne, które skutecznie przyciągną uwagę potencjalnych gości przeglądających Twoją ofertę online.

Natomiast gdy zdjęcia mają być publikowane tylko w mediach społecznościowych lub menu restauracji zmienia się codziennie lub co tydzień, warto samemu zdobyć te umiejętności. Regularna aktualizacja treści wymaga szybkości działania, której nie zapewni każdorazowe zamawianie sesji u zewnętrznego specjalisty.

Czym fotografować potrawy w lokalu gastronomicznym

Wielu profesjonalnych fotografów zgodnie twierdzi, że najlepszy aparat to ten, który jest pod ręką. Dlatego nie będziemy zachęcać Cię do zakupu lustrzanki, szczególnie że może okazać się, że… i tak nie będziesz potrafił wykorzystać jej możliwości.

Gdy zdjęcia robione są z myślą o publikacji na Facebooku czy Instagramie, często wystarczy telefon, szczególnie ten nowszej generacji. Ma on jednak swoje ograniczenie – gdy robisz zdjęcia w ciemnych pomieszczeniach, wieczorem lub gdy chciałbyś uzyskać efektowne rozmycie tła. Smartfony radzą sobie świetnie przy dobrym świetle dziennym, ale w warunkach słabego oświetlenia jakość obrazu wyraźnie spada. Gdy uznasz, że telefon to dla Ciebie za mało, wybierz aparat kompaktowy lub bezlusterkowca.

No dobrze, a teraz przejdziemy do kilku wskazówek dotyczących stylizacji i fotografii jedzenia.

Przygotowanie potrawy do sesji zdjęciowej

Zanim wcielisz się w rolę fotografa, musisz spełnić swoje zadanie jako stylista potraw. Czyli tak właściwie kto? Osoba, która zadba o to, aby ułożenie potrawy na talerzu było odpowiednie. W końcu całość musi wyglądać apetycznie, co bezpośrednio przekłada się na decyzje klientów o odwiedzeniu restauracji.

Dobór zastawy stołowej

Na początku zadbaj o odpowiednią zastawę. Tutaj nasza rada brzmi: mniej, znaczy więcej. Zrezygnuj z talerzy o fantazyjnych kształtach i kolorach, ponieważ takie są bardzo trudne w fotografowaniu. Najlepsze będzie biała, prosta zastawa, bez zbędnych dodatków. Najlepiej, aby była matowa, gdyż w przypadku połyskliwej trudno będzie uniknąć odblasków, które zniekształcą obraz i odwrócą uwagę od samej potrawy.

I choć wiemy, że ekskluzywnie wygląda niewielka porcja potrawy na ogromnym talerzu czy w misce, to w tym wypadku im mniejsze naczynie, tym łatwiej będzie zaaranżować całą scenę. Mniejsza powierzchnia zmusza do precyzyjnego komponowania obrazu i eliminuje pustą przestrzeń, która na zdjęciu może wyglądać niekorzystnie.

Podsumowując: do zdjęć wybieraj niedużą, białą i matową zastawę. Często bardzo dobrze w tym celu sprawdza się ręcznie robiona ceramika, która przy okazji wygląda efektownie i nadaje kompozycji unikalny charakter.

Kompozycja potrawy na talerzu

A jak powinno się ułożyć całą potrawę? Tu już wszystko zależy od jej typu, a to temat na inny (znacznie obszerniejszy) artykuł. Na razie w intuicyjny sposób zadbaj o estetykę i czystość na talerzu, czyli usuń wszystkie zbędne elementy, a także wytrzyj sos, który skapnął nie tam, gdzie trzeba. Nawet drobne plamy czy przypadkowe kropelki mogą na zdjęciu wyglądać niestarannie i obniżać ogólny odbiór dania.

Zwróć także uwagę na proporcje składników – jeśli danie składa się z kilku komponentów, upewnij się, że są one równomiernie rozłożone i tworzą spójną całość. Świeże zioła, startą skórkę cytryny czy odrobinę oliwy dodaj tuż przed zrobieniem zdjęcia – takie detale sprawiają, że potrawa wygląda na świeżo przygotowaną.

Techniki fotografowania potraw

Stylizacja gotowa, czas wziąć się za fotografię! Jeśli zdjęcie robisz telefonem, to… zacznij od przetarcia obiektywu. Uwierz nam, czasami ten jeden prosty ruch sprawia, że efekt od razu jest bardziej „pro”. A tak już poważnie – obiektyw w smartfonach szybko ulega zabrudzeniu, dlatego zawsze należy go wcześniej przetrzeć suchą, miękką ściereczką.

Oświetlenie naturalne jako podstawa

Zdjęcia rób w świetle naturalnym, wtedy będą wyglądać najkorzystniej, a Ty nie będziesz musiał inwestować w profesjonalne lampy studyjne. Gdy fotografujesz za dnia, wyłącz wszystkie lampy, ponieważ światło żarówki sprawi, że obraz wyjdzie zbyt żółty i utraci naturalny wygląd. Staraj się podejść jak najbliżej okna, by uzyskać jak najwięcej naturalnego światła – idealna odległość to zazwyczaj od 0,5 do 1,5 metra od źródła światła.

Uważaj też na to, aby robiąc zdjęcia, nieważne czy od boku, czy z góry, potrawa (i Ty), znajdowała się bokiem do okna (źródła światła). Dlaczego? Potrawę oświetloną od tyłu trudno jest sfotografować – tworzy się tzw. kontrświatło, które powoduje, że danie staje się ciemne, a tło zbyt jasne. Natomiast gdy źródło światła znajdzie się z przodu, to całość będzie wyglądać „płasko”, bez głębi i cieni, które nadają fotografii trójwymiarowości.

Kąt fotografowania i kadrowanie

W fotografii kulinarnej najczęściej stosuje się dwa główne kąty: ujęcie z góry (flat lay) oraz ujęcie pod kątem 45 stopni. Flat lay sprawdza się świetnie przy potrawach płaskich, takich jak pizza, sałatki czy desery na płaskich talerzach. Ujęcie pod kątem 45 stopni natomiast lepiej oddaje wysokość potrawy, np. burgerów, tortów czy dań w miseczkach.

Pamiętaj również o zasadzie trójpodziału – wyobraź sobie siatkę dzielącą kadr na dziewięć równych części i umieszczaj najważniejsze elementy w miejscach przecięcia linii. To prosty sposób na stworzenie bardziej dynamicznej kompozycji.

Obróbka zdjęć – ostatni szlif

I nasza ostatnia wskazówka – zawsze obrabiaj zdjęcia. Często wystarczy poprawienie balansu bieli, rozjaśnienie w jednym miejscu i przyciemnienie w drugim, aby zdjęcie wyglądało o wiele lepiej. Możesz to zrobić na telefonie, przy pomocy aplikacji Snapseed lub Lightroom Mobile, które oferują zaawansowane narzędzia edycji dostępne bezpłatnie.

Podczas obróbki unikaj przesadnego nasycania kolorów – jedzenie musi wyglądać naturalnie, aby nie rozczarować gości, którzy później zamówią fotografowaną potrawę. Subtelne zwiększenie kontrastu, delikatne podkreślenie szczegółów i korekcja temperatury barwowej to wszystko, czego zwykle potrzeba, aby uzyskać profesjonalny efekt bez konieczności korzystania z drogiego oprogramowania desktopowego.