Odpowiednie podłoże do uprawy pieczarek – co trzeba wiedzieć?

W uprawie roślin bardzo ważne jest odpowiednie podłoże oraz nawożenie. Niezwykle kłopotliwe w hodowli mogą być grzyby, ponieważ potrzebują określonych warunków, by móc prawidłowo wzrastać. Z tego powodu dużą popularnością, zarówno wśród profesjonalnych pieczarkarzy, jak i amatorów, cieszy się podłoże do uprawy pieczarek. Nasz artykuł na temat odpowiedniego produktu tego typu powstał na podstawie oferty jednego z liderów w tej branży — firmy  Karol Kania i Synowie.

Rodzaje podłoża do pieczarek

Podłoże do uprawy pieczarek występuje w kilku wersjach. Oferta firmy Karol Kania i Synowie zawiera podłoże pieczarki białej, jak i brązowej. Zależy ono od rodzaju wsianej w nie plechy. Od lat niezwykle popularną odmianą jest pieczarka biała, jednak ostatnio zauważamy rosnące zainteresowanie także podłożem pieczarki brązowej. Oferta obejmuje sprzedaż podłoży w dwóch fazach – II i III. Podłoże fazy II w firmie Karol Kania i Synowie sprzedawane jest po 2-3 tygodniach fermentacji. Jest to produkt ze świeżo zaszczepioną grzybnią. Należy odczekać około 2 tygodnie do jej przerośnięcia, by móc okryć podłoże torfem. Podłoże fazy III jest bazą z dojrzałymi pieczarkami. Proces jego produkcji trwa około 6 tygodni. Na życzenie klienta możliwe jest wzbogacenie podłoża do uprawy pieczarek dodatkami wpływającymi pozytywnie na ilość i jakość zbiorów.

Cena podłoża do pieczarek

Cena podłoża do pieczarek może być zróżnicowana w zależności od jego typu. Producent podłoża do uprawy pieczarek, jakim jest Karol Kania i Synowie umożliwia skorzystanie z bardzo intuicyjnego kalkulatora kosztów wybranego podłoża do hodowli pieczarek online. Pierwszym etapem jest wybór oddziału firmy, która zajmie się realizacją zamówienia, a następnie typu podłoża (faza 2 lub 3), formy sprzedaży (podłoże do pieczarki luzem lub w kostce), odmiana pieczarki, która będzie hodowana, rodzaj grzybni, która zostanie wsiana w podłoże (polska, zagraniczna). Ponadto istnieje opcja wzmocnienie podłoża o dodatek białkowy lub kukurydzę. Na podstawie tych danych producent podłoża do uprawy pieczarek może wycenić indywidualnie składane zamówienie.

Jak sprzedawane jest podłoże do pieczarek?

Producent podłoża do uprawy pieczarek Karol Kania i Synowie umożliwia kupno podłoża w dwóch formach. Pierwszą z nich jest podłoże luzem sprzedawane na tony. Kolejną opcją jest podłoże do pieczarek w kostce na sztuki.

Podłoże do pieczarek – skład; jak zrobić?

Bardzo trudno odpowiedzieć na pytanie, o tak jak zrobić podłoże do pieczarek. To złożony proces, którego etapy muszą przebiegać w ściśle określonych warunkach laboratoryjnych. Podkład do uprawy pieczarek składa się ze słomy, pomiotu kurzego oraz gipsu. Mieszanka ta poddawana jest fermentacji. Po zakończeniu tego etapu podłoże podlega kilkutygodniowej pasteryzacji. Dzięki temu jest ono pozbawione chorób oraz pozostałych, niechcianych form grzybów. Następnie wsiewane są w nie plechy pieczarek. Po ich inkubacji podłoże pokrywane jest torfem. W takich warunkach grzybnia dojrzewa przez około 2 tygodnie. Warto wiedzieć, że podłoże do pieczarek jest żywym organizmem, dlatego jego produkcja nie może być znormalizowana. Wykorzystuje się do tego różnorodne procedury, których celem jest uzyskanie jak najbardziej wartościowego podłoża oraz owocnych zbiorów.

Ile kosztuje restauracja, jak otworzyć restaurację?

Marzenie o prowadzaniu własnej restauracji u wielu restauratorów pojawiło się już we wczesnym dzieciństwie. Warto jednak wiedzieć, że nie jest to tak proste jak może się wydawać. Wymaga ogromnego wkładu pracy oraz pieniędzy, ponieważ specjaliści szacują, że otworzenie działalności w tej branży kosztować może od 300.000 zł do 500.000 zł.

restauracja

Jakie są formalności związane z otworzeniem własnej restauracji?

Bardzo ważnym etapem podczas zakładania własnej działalności w branży gastronomicznej jest dopełnienie wszelkich formalności urzędowych. Pierwszym krokiem powinno być stworzenie wartościowego biznesplanu. Warto wiedzieć, że na jego podstawie początkujący restauratorzy mogą otrzymać dofinansowania – dotację z UE, dotację z Urzędu Pracy, a także kredyt na otwarcie firmy. Konieczne jest także zarejestrowanie firmy w: CEIDG lub KRS wraz z wybraniem kodów PKD, Urzędzie Statystycznym, Urzędzie Skarbowym oraz w ZUS. Restauracja prowadzona może być jako: jednoosobowa działalność gospodarcza, spółka cywilna oraz spółka handlowa osobowa lub kapitałowa. Konieczne są także: wybranie formy opodatkowania, metody prowadzenia księgowości – samodzielnie lub przy pomocy fachowca, złożenie firmowego konta bankowego i wprowadzenie kasy fiskalnej.

Inne wymagania stawiane przed restauratorami

Prowadzenie restauracji to żmudny i trudny biznes. Przed rozpoczęciem własnej dzielności, warto zdobyć wiedzę niezbędną dla restauratorów związaną nie tylko z prowadzeniem biznesu, ale i przygotowywaniem dań, standardami obsługi klienta, zarządzaniem zespołem etc. Konieczne jest także uzyskanie zgody Wojewódzkiego Inspektora Sanitarnego na prowadzenie lokalu w danym miejscu; na 2 tygodnie przed rozpoczęciem pracy restauracji konieczny jest „odbiór” przez sanepid. Każdy restaurator, który chce serwować alkohol, musi zdobyć koncesję, a gdy ma w planach odtwarzać muzykę – uzyskać licencję ZAiKS. Choć może wydać się zaskakujące, przed właścicielami restauracji stawiane są wyganiania związane z RODO. Kolejnym z obowiązkowych punktów na liście „to do” przed otworzeniem restauracji powinno ubezpieczenie lokalu.

Jakie są pozostałe ważne kwestie związane z otworzeniem lokalu?

Podczas wybierania miejsca na prowadzenie własnej działalności oraz remontowania go konieczne jest zadbanie, a by spełniało warunki sanitarne, BHP, przeciwpożarowe oraz prawa budowlanego. Wymagane są m.in.:

  • odpowiednia klimatyzacja i kanalizacja,
  • WC,
  • wysokość minimum 3 metry,
  • zaplecze ze zlewozmywakiem,
  • miejsce do przechowywania okryć wierzchnich gości.

Rozpoczęcie działalności gastronomicznej w danym miejscu wiąże się z zakupem odpowiedniego sprzętu, akcesoriów oraz mebli. Konieczne jest także zadbanie o odpowiedni wystrój – powinien być spójny i dopasowany do profilu restauracji. Pomocne w prowadzeniu biznesu mogą być wszelkiego rodzaju programy komputerowe dla gastronomii, warto zapoznać się z ich ofertą. Przed rozpoczęciem pracy konieczne jest zatrudnienie personelu – kucharzy oraz kelnerów, a także nawiązanie kontaktów z dostawcami żywności. Ponadto warto pamiętać o promowaniu nowo otwartej restauracji. W tym celu bardzo dobrze sprawdzają się własna strona internetowa, korzystanie z narzędzi udostępnianych przez Google oraz prowadzenie mediów społecznościowych – Facebooka oraz Instagrama. Niezwykle przydatne może być dodanie lokalu do TripAdvisor.

Co to restauracja, skąd pochodzi nazwa, jakie są rodzaje restauracji?

Wielu Polaków bardzo lubi spędzać czas w przeróżnych lokalach gastronomicznych. Wyjść można ze znajomymi, rodziną, jak i samemu. Od wielu lat sporą popularnością cieszą się restauracje. Czym tak właściwe są, czy każde miejsce, w którym serwowane jest jedzenie to restauracja?

stolik w restauracji

Czym jest restauracja? Skąd wzięła się nazwa?

Restauracja jest jednym z bardziej eleganckich lokali gastronomicznych. To typ miejsca, w którym goście obsługiwani są przez kelnerów. Posiłki przygotowywane są na indywidualne zamówienie, a konsumpcja obywa się przy stolikach. Zazwyczaj menu restauracji jest rozbudowane i można znaleźć w nim: przystawki, sałatki, zupy, drugie dania, desery, napoje zimne, gorące oraz alkoholowe. Bardzo często wystrój oraz posiłki połączone są motywem przewodnim, np. związanym z daną kuchnią – narodową lub regionalną. W restauracjach mogą być organizowane imprezy okolicznościowe oraz dodatkowe atrakcje np. dancingi.

Nazwa „restauracja” pochodzi od francuskiego czasownika „restaurer”, który w dosłownym tłumaczeniu oznacza „przywrócić”. Najprawdopodobniej terminologia ta po raz pierwszy w odniesieniu do miejsca serwowania posiłków została użyta w 1765 roku. Czy właśnie wtedy powstały pierwsze restauracje?

Gdzie powstała pierwsza restauracja?

Choć może być to zaskakujące, pierwsza restauracja powstała około 1100 roku w Chinach. Już wtedy funkcjonowały tam znane nam z dzisiejszych lokali podawanie dań à la carte oraz wykwalifikowana obsługa kelnerska. Początkowo restauracje usytuowane były w miejscach typowo turystycznych, z czasem jednak przeniosły się także do innych dzielnic. Uważa się, że kolejnym z krajów, w którym pojawiły się restauracje, jest Japonia. W Europie pierwowzorem znanych nam do dziś restauracji było table d’hóte, czyli spożywanie przez gości posiłku przy tzw. stole gospodarza za określoną cenę. Biesiadnicy nie mieli możliwości wyboru dań. Uważa się, że pierwsze w Europie restauracje funkcjonujące na panujących do dziś zasadach zostały otworzone we Francji w XVIII wieku. Serwowano w nich „bouillons restaurants”, czyli ożywcze buliony.

Wśród najstarszych wciąż funkcjonujących miejsc na świecie należy wymienić:

  • Rules w Londynie,
  • Tavares w Portugalii,
  • The Griswold Inn w Essex w stanie Connecticut,
  • Sobrino de Botit w Madrycie,
  • Café Procope w Paryżu,
  • A La Petite Chaise w Paryżu,
  • White Horse Tavern w Newport w stanie Rhode Island,
  • Zur letzten Instanz w Berlinie,
  • Honke Owariya w Kioto,
  • Zum Franziskane w Sztokholmie,
  • Bianyifang w Pekinie,
  • Wurstkuchl w Ratyzbonie,
  • St. Peter Stiftskeller w Salzburgu.

Prawdopodobne jest, że wkrótce swoją działalność wznowi najstarsza restauracja w Polsce (i jedna z najstarszych w Europie) – Piwnica Świdnicka we Wrocławiu.

Jakie typy restauracji znamy współcześnie?

Jak wspomniono wcześniej, w Polsce znaleźć można restauracje, które serwują dania narodowe bądź regionalne. Nie jest to jednak jedyna możliwość podziału tego typu miejsc. Bardzo często wyróżnia się casual dining oraz fine dining. Czym są? Za casual dining uważa się miejsca, w których serwowane są smaczne, proste potrawy w przystępnych cenach, a w lokalu zazwyczaj panuje przytulna, domowa atmosfera. Warto zaznaczyć, że segment ten rozwinął się w znacznym stopniu przez ostatnie lata, dlatego wśród właścicieli obiektów tego typu panuje spora konkurencja. Drugim rodzajem restauracji jest fine dining. Dania serwowane w tym miejscu są nieco droższe niż w przypadku casual dining oraz bardziej wyszukane, na talerzach pojawiają się bardzo ekscentryczne, zaskakujące połączenia. Wnętrza restauracji tego typu są zazwyczaj bardzo luksusowe, eleganckie i zdumiewające, a karta mało rozbudowana.