Autor: Roksana Sadowska

Kuchnia hiszpańska – potrawy z Półwyspu Iberyjskiego, które trzeba znać!

Roksana Sadowska

Kuchnia z półwyspu Iberyjskiego pełna jest zapachów, przypraw i ciekawych smaków. Hiszpania słynie nie tylko ze słonecznych plaż czy kultury flamenco, ale też z dobrego jedzenia. W dzisiejszym artykule przedstawimy najciekawsze dania kuchni hiszpańskiej, które naszym zdaniem trzeba znać.

Jaka jest kuchnia hiszpańska?

Kulinaria w Hiszpanii jest bardzo bogata, a to dlatego, że na jej kształt miały wpływ także inne narodowości, a to wszystko za sprawą handlu, który w historii tego kraju bardzo dobrze się rozwijał. Jedzenie hiszpańskie to nie tylko owoce morza, to także ryż, oliwki, pomidor czy szynka. Kuchnia w Hiszpanii będzie się różnić w zależności od regionu, w środkowej części kraju chętnie jada się dziczyznę, na północy popularne są dania na bazie nabiału czy owoców morza. Z kolei Baleary słyną z wieprzowiny i warzyw.

Jakie dania kuchni hiszpańskiej warto znać?

Hiszpania ma wiele ciekawych potraw narodowych, niektóre z nich są specyficzne tylko dla danego regionu. Jedno jest pewne – niektóre potrawy z hiszpańskiej kuchni są znane na całym świecie.

Zupa Gazpacho

Większość osób powie, że zupa Gazpacho to po prostu pomidorowa podawana na zimno. Bardzo lakoniczny opis tego dania i kompletnie błędny, Gazpacho to przede wszystkim zupa z czerwonej papryki, pomidorów i ogórków. Świeże warzywa są przecierane na gładką masę z dodatkiem oliwy, dzięki czemu powstaje pyszna, gładka zupa krem.

Paella

Paella to prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalne danie z Półwyspu Iberyjskiego. Paella to danie na bazie specjalnej odmiany ryżu, który gotuje się na niewielkim ogniu wraz z przyprawami, białą i szparagową fasolką. Danie przygotowuje się na specjalnej patelni wolnym ogniu.

Crema Catalana

Crema Catalana, czyli krem kataloński to danie swoim wyglądem przypomina dobrze nam znane crème brûlée, które powstaje ze śmietany. Crema Catalana to danie, które przyrządza się na bazie mleka, cytryny, żółtej jaj i cynamonu, a na powierzchni deseru tworzy się skarmelizowaną skorupkę z cukru.

Churros

Churros to również jedno z lepiej znanych nam dań, jest to smażone na głębokim oleju ciasto ptysiowe. Churros to podłużne, mięciutkie ciastka posypane cukrem. Często podaje się je także z dodatkiem czekolady. To typowa przekąska, której możecie spróbować w każdej kawiarni, w Hiszpanii często można znaleźć stoiska uliczne, które sprzedają tylko Churrosy!

Hiszpańskie tapas

W Hiszpanii bardzo popularne są różnego rodzaju tapas, czyli… przystawki. Każdy, kto choć raz był w Hiszpanii, z pewnością ich próbował. Tapas to m.in.:

  • sardynki po andaluzyjsku,
  • krokiety z szynką serrano,
  • panierowane krewetki.

Tapas to różnorodne specjały kuchni hiszpańskiej, warte spróbowania, jednak warto pamiętać, że tego typu przystawki wymagają wysokiej jakości produktów spożywczych.

Nie wolno jednak zapominać o tym, że Hiszpania słynie także z wysokiej jakości wędlin, jak chorizo, salchichón, czy jamon. Choć kultowych potraw z kuchni hiszpańskiej jest więcej, to te naszym zdaniem zasługują na uznanie. Co waszym zdaniem jeszcze powinno znaleźć się na tej liście?

Jakie ręczniki papierowe wybrać do lokalu gastronomicznego?

Roksana Sadowska

Kuchnia w lokalu gastronomicznym to miejsce, w którym ręczniki papierowe muszą być obowiązkowo. Przydają się one nie tylko przy odsączaniu dań z tłuszczu, ale także przy sprzątaniu. Ręczniki jednorazowe ułatwiają utrzymać kuchnię w czystości.

Ręczniki papierowe mają szerokie zastosowanie. Korzysta się z nich przy osuszaniu rąk, odsączaniu dań z tłuszczu, ale także do czyszczenia i polerowania blatów kuchennych.

Rodzaje ręczników papierowych

Obecnie na rynku możesz znaleźć wiele rodzajów papierowych ręczników. Możesz zakupić ściereczki wykonane z celulozy lub z makulatury, różnią się one między sobą jakością, grubością, rozmiarem, gramaturą, a nawet kolorem. Przede wszystkim rozróżnia się je w zależności od ich sposobu przechowywania. Ręczniki papierowe różnego typu znajdziesz na silcopolska.pl, w sklepie możesz złożyć zamówienie na konkretny rodzaj papieru. Znajdziesz tam:

  • ręcznik papierowy w podajniku,
  • ręcznik na stojaku bądź na specjalnym uchwycie – występuje w rolce, listki papieru są wydzielone,
  • ręcznik w składce ZZ – są złożone na pół, po rozłożeniu listka otrzymuje się tradycyjnej wielkości szmatkę, można go umieścić w dozowniku,
  • ręcznik systemowy – dopasowany do konkretnego modelu dozownika.

Na rynku znajdziesz także czyściwa przemysłowe i ręczniki fryzjerskie, które są wytrzymałe i nie pylą się, można nimi osuszyć mokre, umyte włosy. Przy kupowaniu ścierek papierowych warto zastanowić się nad ich przeznaczeniem, może to pomóc przy wyborze konkretnego rodzaju. Jeśli chodzi o lokal gastronomiczny, ważne by były chłonne, wytrzymałe i wydajne. Dobrze mogą się sprawdzić te w specjalnym podajniku.

Jaki ręcznik do lokalu gastronomicznego wybrać?

Ważne by ręczniki papierowe przeszły atesty, powinny one posiadać certyfikaty ISEGA, które dopuszczają produkty do bezpośredniego kontaktu z żywnością. W gastronomii nie ma miejsca na produkty bez certyfikatów. Są one gwarancją bezpieczeństwa, produkty są przebadane, a w ich skład jest wolny od zanieczyszczeń i szkodliwych dla człowieka substancji. Dobrze, by ściereczki nie pyliły, tak by skutecznie czyściły powierzchnie i naczynia. Jeśli zależy ci na tym, by restauracja była ekologiczna, możesz też zakupić ekologiczne ręczniki, które powstały z przetworzonych kartonów bądź opakowań.

Ręcznik papierowy czy czyściwo do gastronomii?

W sklepach i hurtowniach z wyposażeniem dla lokali gastronomicznych możesz znaleźć czyściwa przemysłowe. Są one podobne do ręczników, jednak mają zupełnie inne zastosowanie. Czyściwo jest głównie wykorzystywane w dziedzinie przemysłowej, charakteryzuje się dużą wytrzymałością i wysoką chłonnością. Jednak nie wszystkie czyściwa dostępne na rynku będą się nadawały do lokalu gastronomicznego, mogą one nie mieć certyfikatu ISEGA. Jeśli chcesz kupić czyściwo do restauracji, wybierz takie, które zostało dopuszczone do kontaktu z żywnością.

 

Co oprócz sushi podają w japońskich restauracjach na Śląsku?

Roksana Sadowska

Japońskie restauracje słyną z sushi, ale nie jest to jedyne danie, którym może się poszczycić kraj kwitnącej wiśni. Kuchnia Japończyków jest bardzo bogata i różnorodna. Co jeszcze możemy w niej znaleźć? Przekonajcie się sami.

Co zjemy w japońskiej restauracji oprócz sushi?

W Katowicach jest wiele ciekawych restauracji, które serwują sushi. Trudno jest wymienić tutaj jedną jedyną słuszną. Wiele z nim bardzo się od siebie różni. My polecamy zajrzeć do każdej, na którą traficie i wybrać swoją ulubioną japońską restaurację. Jeśli zastanawiacie się, co oprócz sushi zjesz w japońskiej restauracji, to spieszymy z pomocą! Oto nasza lista japońskich dań, których możecie spróbować w japońskich restauracjach.

Deser Yuzu

Yuzu to owoc, który do Japonii przywędrował z Chin. To połączenie mandarynki z cytryną. Ma charakterystyczny cierpki kwaśny posmak. Jest powszechnie wykorzystywana w Japonii. Z owocu yuzu można zrobić suimono, shishimi togarashi czy sos ponzu. Deser Yuzu można zjeść w niewielu miejscach na Śląsku, ponieważ cytryny yuzu nie są łatwo dostępne. Jeśli znudziło wam się jedzenie sushi, udajcie się do Sakana Sushi & Sticks W Katowicach spróbować deseru yuzu.

Sałatka Wakame

Undaria Pierzastodzielna, czyli inaczej wodorosty wakame to rzecz, która z japońskich stołów nigdy nie odchodzi. Sałatkę z glonów wakame najczęściej podaje się do sushi, lub jako przystawka przed podaniem sushi. Glony są delikatnie chrupiące, słone i słodkie zarazem. Sałatkę z glonów spotkacie prawdopodobnie w każdej restauracji, która serwuje sushi.

Chirashi

To… Sushi, tylko że nie w rolce. Wszystkie elementy, które składają się na sushi: ryż, warzywa, ryba, są tutaj rozdzielone i podane osobno na talerzu jako danie. Chirashi najczęściej podawane jest w miseczce z dodatkiem ryżu. Potrawę można albo ułożyć na ryżu, lub z nim zmieszać.

Tempura

Czym jest tempura? To specjalnie przygotowywane ciasto, najczęściej robione jest z mieszanki mąk. Krewetki moczy się w cieście i wrzuca na rozgrzany olej. Co ciekawe, tempura do Japonii przywędrowała z Portugalii. Słowo tempura pochodzi od łacińskie to tempora, co oznaczało post. Portugalczycy w piątek zamiast mięsa jedli warzywa w chrupkim cieście. W japońskich restauracjach sushi najczęściej znajdziecie krewetki w tempurze, ale równie często możecie spotkać warzywa, np. szparagi, cukinię, bakłażana.

Ramen

To japońska zupa, która swoim wyglądem i sposobem gotowania przypomina nasz rodzimy rosół. Różnica jest taka, że bulion może być długo gotowany. Kolejna różnica to ogromna ilość dodatków. Ramen charakteryzuje się dużą ilością makaronu i dodatków do niego, warzyw, glonów, tofu czy kawałków mięsa. To zupa, jednak z powodzeniem można ją nazywać daniem. W Katowicach zjecie ramen w restauracjach sushi, albo w knajpach, które gotują tylko ramen, jak np. TamPo Ramen.

Sashimi

To danie składające się wyłącznie z surowych ryb i owoców morza. Można też w ten sposób podawać wołowinę i koninę. Mięso zazwyczaj jest drobno krojone i podawane z przyprawami. Sashimi najczęściej podaje się z wasabi, sosem sojowym, rzodkiewką daikon i z sosem ponzu.

Yakitori

To tradycyjna japońska przekąska. Jest to szaszłyk, zazwyczaj drobiowy, najczęściej przygotowuje się go ze specjalnym sosem, który składa się z mirinu, sake, shoyu i cukru. Obecnie możecie spróbować szaszłyków z różnego rodzaju mięsa, ale też i z warzyw. Są one opiekane na grillu. Na Śląsku Yakitori z kurczaka możecie zjeść w Mijubie.

Kiedy powstała pierwsza restauracja McDonald’s? Historia restauracji McDonald’s

Roksana Sadowska

McDonald’s to firma dobrze już znana na całym świecie. Z pewnością nie jeden z was miał okazję spróbować ich burgera czy frytek. Czy zastanawialiście się kiedyś jakie były początki tej sieci restauracji szybkiej obsługi? Postanowiliśmy się w to zagłębić i podzielić się z wami ciekawostkami na temat knajpy ze złotymi łukami.

Kto stworzył McDonald’s? Historia restauracji

Pierwsza restauracja fastfoodu otworzyła się w 1940 roku w San Bernardino w Kalifornii. Właściciele, Maurice i Richard McDonald pierwotnie mieli zamysł na restaurację z grillem, jednak zmienili swoją strategię marketingową, kiedy zauważyli, że ich hamburgery cieszą się ogromnym zainteresowaniem i stanowią największe źródło ich dochodu. W ich menu znajdowało się w tamtym czasie 25 pozycji, a klienci już wtedy nie musieli wychodzić z auta, byli obsługiwani przez kelnerów. To była pierwsza wersja, dziś już dobrze nam znanego Drive-thru. Kilka lat później, bracia McDonald reorganizują swoją restaurację, zamykają ją, by w 1948 roku otworzyć lokal samoobsługowy, w podobnej wersji funkcjonuje aż do dzisiaj. Zamówienia można było już składać przy okienku, a proces obsługi klienta został zoptymalizowany o speedee servicce, który miał przyspieszać czas przygotowania hamburgera.

Sukcesy restauracji McDonald’s

W 1953 roku założyciele proponują sprzedaż licencji na lokal wraz z nazwą i jej wystrojem. To właśnie w tym czasie na restaurację zwrócił uwagę Ray Kroc, sprzedawca mikserów do koktajli mlecznych. Widząc ogromny potencjał w restauracji, namawia on braci McDonald do rozszerzenia swojego biznesu na cały świat. W 1961 roku Ray Kroc wykupuje część udziałów firmy za 2.7 mln dolarów. To właśnie on odpowiedzialny jest za popularność marki, doprowadził restaurację do sukcesu na skalę światową. Więcej o samym Rayu i niesamowitej historii restauracji Mcdonald’s możecie dowiedzieć się więcej w filmie The Founder z 2016 roku.

Historia loga firmy McDonald’s

Słynne złote łuki nie istniały od samego początku, jakby się mogło wydawać. Wręcz przeciwnie. Łuki powstały długo po tym, jak Ray Kroc odkupił całą restaurację od braci McDonald’s. W 1962 roku, czyli rok po wykupieniu wszystkich udziałów, firma ogłasza nabór na nowe logo. Fred Turner naszkicował charakterystyczne złote “V”, które później przez projektanta firmy zostało przemienione w charakterystyczne “M”. Tak powstało słynne logo.

Najstarszy McDonald’s na świecie nadal istnieje!

Większość z was może być zdziwiona, jednak pierwszy McDonald s, który został otwarty w 1953 roku, istnieje do dzisiaj. Co więcej, jego wygląd od tamtego czasu się nie zmienił. W San Bernardino w Kalifornii możecie podziwiać restaurację, która ma już ponad 60 lat! Restauracja jest prawdziwym hołdem dla firmy, na ścianach lokalu możecie zobaczyć starodawne menu, które kiedyś funkcjonowało, znajdziecie tam gabloty, i informacje związane z historią marki, można też zrobić przegląd technologii szykowania jedzenia fast-food.